San Miguel | Celebración del Tradicional Ronqueo de Atún Rojo de Almadraba

Celebración del Tradicional Ronqueo de Atún Rojo de Almadraba

Mercado de San Miguel 07 junio 2024 Actualidad

Ayer tuvimos el privilegio de disfrutar en directo en el Mercado de San Miguel de un Ronqueo de atún rojo de almadraba. Lo llevaron a cabo los expertos de Petaca Chicho, empresa de gran renombre en el mundo del atún rojo.

El ronqueo es el arte del despiece del atún, aprovechando prácticamente el 100% del pescado. Se realizan cortes específicos según el contenido graso de cada parte, obteniendo hasta 27 piezas distintas; el morrillo la más apreciada.
Dos expertos ronqueadores fueron los artífices utilizando únicamente cuchillo y gancho de manera, todo completamente manual.

Recreamos un escenario que evocaba la costa gaditana y la técnica de la almadraba, una práctica pesquera que se remonta a la época fenicia. Todos los visitantes disfrutaron de una amplia selección de delicias y creaciones gastronómicas inspiradas en la versatilidad del atún rojo, ofrecidas por nuestro puesto Tatún.

Nombre	Dominio	Uso	Duración	Tipo
VISITOR_INFO1_LIVE	youtube.com	Cookie de Youtube utilizada en la reproducción de vídeos a través de la web. Es una cookie de sesión, caducando cuando finaliza la sesión con el navegador Al ser una cookie de un tercero, en este caso Youtube, es posible que se lleven a cabo transferencias internacionales de los datos recabados a través de estas cookies, por lo que necesitamos su consentimiento para poder instalarlas.	Session	HTTP
GPS	youtube.com	Cookie que registra una identificación única en dispositivos móviles para permitir el seguimiento según la ubicación geográfica por GPS. Es una cookie de sesión, caducando cuando finaliza la sesión con el navegador. Al ser una cookie de un tercero, en este caso Youtube, es posible que se lleven a cabo transferencias internacionales de los datos recabados a través de estas cookies, por lo que necesitamos su consentimiento para poder instalarlas.	Session	HTTP

Nombre	Dominio	Uso	Duración	Tipo
IDE	doubleclick.net	cookie utilizada para la mejora de la publicidad. Suelen utilizarse para orientar la publicidad según el contenido que es relevante para un usuario, mejorar los informes de rendimiento de la campaña y evitar mostrar anuncios que el usuario ya haya visto. Caduca al año desde la última actualización. Al ser una cookie de un tercero, en este caso doubleclick.net, es posible que se lleven a cabo transferencias internacionales de los datos recabados a través de estas cookies, por lo que necesitamos su consentimiento para poder instalarlas.	1 day	HTTP
_ga	brightcove.net	cookie para análisis de comportamientos de navegación y permiten elaborar estadísticas de tráfico ga se usa para distinguir usuarios únicos mediante la asignación de un número generado aleatoriamente como identificador de cliente, lo que permite calcular visitas y sesiones. Caduca a los 2 años desde la última actualización. Al ser una cookie de un tercero, en este caso brightcove.net, es posible que se lleven a cabo transferencias internacionales de los datos recabados a través de estas cookies, por lo que necesitamos su consentimiento para poder instalarlas.	2 years	HTTP
_gid	brightcove.net	cookie para distinguir a los usuarios. Caduca al día desde la ultima actualización. Al ser una cookie de un tercero, en este caso brightcove.net, es posible que se lleven a cabo transferencias internacionales de los datos recabados a través de estas cookies, por lo que necesitamos su consentimiento para poder instalarlas.	1 day	HTTP

Nombre	Dominio	Uso	Duración	Tipo
pll_language	mercadodesanmiguel.es	Cookie es propia de las herramientas con que se ha desarrollado la web, guarda el idioma escogido en la navegación. Caduca al año desde la última actualización.	1 year	---
wpl_user_preference	mercadodesanmiguel.es	Esta cookie guarda información de tus preferencias de cookies. Caduca al año desde la última actualización.	1 year	HTTP