Arzábal

Arzábal nació el 6 de mayo de 2009 en un pequeño local situado en el número 2 de la calle Doctor Castelo en el barrio de Retiro.

En un año el equipo pasó de 5 empleados a 32, y actualmente trabajan más de 160 personas entre Arzábal Retiro, en Menéndez Pelayo, y el resto de proyectos del grupo (Arzábal Museo Reina Sofía y el japonés Kirikata).

Álvaro Castellanos e Iván Morales han creado un concepto adaptado a las necesidades del Mercado de San Miguel basándose en los cimientos de su cocina, en especial al culto a la materia prima. Raciones para compartir y tapas en función a la temporalidad del producto. Vinos por copas, cerveza y sangría para brindar por la gastronomía española.